Купих лилави картофи и реших да направя от тях картофено пюре. Какъв беше резултатът?
Взех само три броя – в хладилника вече имах готово и съвсем вкусно пюре от обикновени картофи. Лилавите картофи струваха по 80 рубли в магазина, така че експериментът трябваше да е скромен.
Както винаги, първо ги измих и обелих. Без кората обаче… цялата им магия изчезна. Оказа се, че тези картофи почти не оцветяват нито кората си, нито водата, в която се варят. Ако се готвят с други продукти, може да им придадат лек оттенък, но нищо впечатляващо. Ако целта ви е ефектно, цветно ястие, ще ви трябва друг сорт – с по-наситен лилав цвят. Ярките нюанси са ключови при такива рецепти, а тези картофи се оказаха прекалено бледи за целта.
Нарязани на парчета изглеждат така – нищо особено.
И така, време е за варене и пюре. С усмивка ги пускам във водата.
Почти веднага водата пое част от цвета, а самите картофи добиха странен, сивкаво-лилав оттенък, напомнящ на „черно око“. Изводът е прост: лилавите картофи е по-добре да се пекат или пържат самостоятелно, а не да се смесват с други съставки.
След това ги намачках, добавих мляко и зачаках резултата. Малка бележка: ако ви дойдат нежелани гости и искате бързо да си тръгнат, сервирайте им такова пюре. Почти гарантирано ще напуснат гладни.
На вкус лилавите картофи са като обикновените. Някои твърдят, че имат леки ядкови нотки, но аз не ги усетих. Може би са се изгубили някъде по пътя… вероятно още в Банкок.